تفاوت اسپرسو و قهوه فرانسه

تفاوت اسپرسو و قهوه فرانسه: دانه‌های قهوه فوق‌العاده متنوع هستند. بسته به نحوه آسیاب کردن و دم کردن قهوه، در نهایت به ترکیبات کاملاً متفاوتی می‌رسید که همگی به یک اندازه خوشمزه هستند. اسپرسو و فرنچ پرس دو روش دم کردن متمایز هستند که محصولات نهایی بسیار منحصر به فردی ایجاد می‌کنند که مورد علاقه دوستداران قهوه در سراسر جهان به شمار می روند. در این راهنما، ویژگی‌های منحصر به فرد هر روش دم کردن و تفاوت اسپرسو و قهوه فرانسه را بررسی می‌کنیم. با هومپکس تا انتها همراه باشید!

اسپرسو چیست؟

اسپرسو در دنیای قهوه کمی اشتباه شناخته شده است. برخلاف آنچه برخی ممکن است فکر کنند، اسپرسو نوع خاصی از دانه قهوه نیست، حتی اگر یک عالَم “قهوه اسپرسو” را در قفسه قهوه فروشگاه مواد غذایی محلی تان پیدا کنید. اسپرسو در واقع روشی برای دم کردن قهوه است که با عبور دادن پرفشار آب داغ از میان دانه‌های قهوه ای که ریز آسیاب شده انجام می‌شود.

نتیجه، یک شات قهوه قوی و غلیظ با طعمی قوی و بافتی غنی است. از اسپرسو به عنوان پایه بسیاری از نوشیدنی‌های محبوب، از جمله لاته، کاپوچینو، ماکیاتو و آمریکانو استفاده می شود.

قهوه فرنچ پرس چیست؟

فرنچ پرس یکی دیگر از روش‌های محبوب دم کردن قهوه است که نیاز به استفاده از دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس دارد که گاهی اوقات به آن پرس-پات نیز گفته می‌شود. با روش دم کردن فرنچ پرس، قهوه آسیاب شده درشت را به قسمت محفظه فرنچ پرس اضافه می‌کنیم، آب داغ را روی قهوه ریخته و اجازه می‌دهیم حدود چهار دقیقه دم بکشد.

پس از اتمام این مدت، به آرامی پیستون درب فرنچ پرس را فشار می‌دهیم تا قهوه آسیاب شده از قهوه دم شده جدا شود. این فرآیند همچنین مقدار مناسبی روغن از قهوه استخراج می‌کند و طعمی غنی و کامل ایجاد می‌کند که تکرار آن با سایر روش‌های دم کردن دشوار است.

تفاوت اسپرسو و قهوه فرانسه (اسپرسو در مقابل فرنچ پرس)

قهوه اسپرسو و فرنچ پرس دو روش دم کردن متمایز هستند که منجر به خلق طعم‌ها، غلظت‌ها و بافت‌های مختلفی می‌شوند. در اینجا به برخی از تفاوت‌های کلیدی بین این دو روش عالی دم کردن قهوه اشاره می‌کنیم:

تجهیزات

همانطور که گفته شد، اسپرسو با عبور دادن آب داغ تحت فشار از میان دانه‌های قهوه آسیاب شده دم می‌شود و در نتیجه این روند یک شات قهوه غلیظ به دست می‌آید. شما واقعاً نمی‌توانید با هیچ روش دم کردن دیگری به نتیجه مشابهی برسید زیرا به یک دستگاه اسپرسو نیاز دارد. دستگاه اسپرسو تنها راه برای تولید مقدار صحیح فشار و حجم آب مورد نیاز برای یک شات اسپرسو است.

قهوه فرنچ پرس هم به تجهیزات تخصصی – قهوه‌ساز فرنچ پرس – وابسته است. دم کردن قهوه فرنچ پرس فرآیندی تقریبا دستی است. شما باید به صورت دستی آب را روی دانه‌های آسیاب شده بریزید و پس از اتمام زمان دم کردن، قهوه را بنوشید. با این حال، قهوه‌سازهای فرنچ پرس بسیار مقرون به صرفه‌تر از دستگاه‌های اسپرسو ساز هستند.

نوع برشته کردن قهوه

علیرغم آنچه ممکن است فکر کنید، برای تهیه اسپرسو نیازی به استفاده از قهوه “برشته شده برای اسپرسو” ندارید. قهوه‌های اسپرسو معمولاً تیره‌تر و قوی‌تر از قهوه‌هایی هستند که برخی کافه‌ها برای قهوه دمی استفاده می‌کنند، اما با قهوه رست متوسط ​​و روشن هم می توان اسپرسوی عالی درست کرد.

به همین ترتیب، می‌توانید از هر نوع رستی برای قهوه فرنچ پرس استفاده کنید – حتی آنهایی که با عنوان “رست شده برای اسپرسو” برچسب گذاری شده‌اند.

میزان آسیاب شدن دانه ها

اسپرسو با فشار بالای آب داغ در فرآیند دم کردن آماده می شود و بنابراین با داشتن پودری که دانه های ریزی دارد به نتیجه بهتری خواهیم رسید. در واقع دانه های قهوه باید حسابی آسیاب شوند! شبیه به دارچین آسیاب شده. قهوه ای که خوب آسیاب شده کمک می کند که طعم و عطر قهوه به خوبی استخراج شود.

آسیاب ریز برای تشکیل کرم- لایه خامه‌ای و برنز رنگی که روی یک شات اسپرسوی خوب دم شده می نشیند – بسیار مهم است. فشار بالا و پودر ریز قهوه، با هم امولسیونی از روغن‌ها و گازها ایجاد می کنند و همین بافت و طعم منحصر به فرد به اسپرسو می دهد.

در مقابل، قهوه فرنچ پرس به آسیاب درشت نیاز دارد. قهوه‌های آسیاب شده با دانه‌های درشت قهوه در طول مدت زمان طولانی دم کردن در فرنچ پرس، کمتر مستعد عصاره‌گیری زیاد هستند. قهوه ای که بیش از حد ریز شده باشد، طعمی تلخ و گس در فرنچ پرس می سازد اما آسیاب درشت، فرآیند عصاره‌گیری کندتری ایجاد و یک فنجان قهوه متعادل برای تان فراهم می‌کند.

فرنچ پرس همچنین دارای یک فیلتر توری فلزی یا نایلونی برای جدا کردن دانه‌های قهوه از مایع است. آسیاب درشت برای جلوگیری از عبور ذرات ریز از فیلتر ضروری است و در نتیجه یک نوشیدنی تمیز و بدون رسوب به دست می آید.

نسبت آب به قهوه

نسبت آب به قهوه برای دم کردن اسپرسو و قهوه فرنچ پرس مهم است. با اسپرسو، نتیجه نهایی باید یک شات قهوه بسیار غلیظ باشد. به همین ترتیب، نسبت آب به قهوه اسپرسو باید حدود ۲:۱ باشد. یعنی دو قسمت آب به یک قسمت قهوه.

قهوه فرنچ پرس نباید به اندازه اسپرسو غلیظ باشد. علاوه بر این، نیاز به زمان طولانی دم کشیدن قهوه باعث می شود که نسبت آب به قهوه در فرنچ پرس بسیار متفاوت از اسپرسو باشد. نسبت ایده‌آل آب به قهوه در فرنچ پرس بین ۱۶:۱ تا ۱۲:۱ است، بسته به اینکه دوست دارید قهوه‌تان چقدر غلیظ باشد.

زمان دم کردن

زمان دم کردن، درست مانند آب، برای هر دو نوع قهوه اسپرسو و قهوه فرنچ پرس بسیار مهم است. اسپرسو به سرعت دم می‌شود و آماده شدن آن معمولاً در حدود ۲۵ تا ۳۰ ثانیه زمان می برد. اگر این زمان بیشتر باشد، اسپرسو بیش از حد عصاره‌گیری و تلخ می‌شود. اگر این زمان کمتر باشد، شات اسپرسو آبکی و بی‌مزه می‌شود.

قهوه فرنچ پرس زمان دم کردن طولانی‌تری دارد، معمولاً حدود ۴ دقیقه. طبیعی است که زمان بیشتری لازم داریم برای اینکه طعم و مزه دانه‌های درشت قهوه خارح شود. طولانی تر بودن زمان دم کردن قهوه در این روش همچنین به استخراج روغن‌های خوش طعم قهوه کمک می‌کند. طولانی‌تر شدن این زمان، قهوه را بیش از حد عصاره‌گیری و طعم تلخی ایجاد می‌کند، کوتاه‌تر شدن این زمان هم منجر به یک قهوه آبکی می‌شود.

طعم و قدرت

اسپرسو به خاطر طعم قوی، و بافت غلیظ و مخملی‌اش شناخته شده است. اسپرسو طعمی قوی دارد و می‌توان آن را به تنهایی یا به عنوان پایه اصلی در نوشیدنی‌های ترکیبی میل کرد. شیر فوم دار معمولاً با اسپرسو سرو می‌شود زیرا طعم قوی آن را کمی ملایم می‌کند.

قهوه فرنچ پرس در مقایسه با اسپرسو طعمی ملایم‌تر دارد، بنابراین معمولاً به تنهایی یا با مقداری شیر میل می‌شود.

بافت

اسپرسو دارای یک لایه خامه‌ای و غلیظ در قسمت بالا است که به آن بافت منحصر به فردی می دهد. یک کرم باکیفیت در لایه بالایی اسپرسو باید غلیظ، یکدست و دارای رنگ قهوه‌ای-طلایی باشد. این کرم به طعم پیچیدگی خاصی می دهد، بافتی صاف و مخملی ایجاد می‌کند و به حفظ ترکیبات معطر موجود در قهوه کمک می‌کند.

قهوه فرنچ پرس به خاطر بافت و حس خاصی که در دهان دارد شناخته شده است. این روش دم کردن، امکان استخراج روغن قهوه از دانه‌های قهوه آسیاب شده را فراهم می‌کند، روندی که ویسکوزیته و نرمی خاصی به قهوه داده و به ایجاد یک حالت بافت‌دارتر در دهان، نسبت به سایر انواع قهوه کمک می‌کند.

حجم

اسپرسو به خودی خود معمولاً فقط حدود 30 تا 60 میلی لیتر قهوه است. می‌توان آن را به تنهایی بنوشید یا به عنوان پایه برخی نوشیدنی ها مانند لاته یا آمریکانو، استفاده کنید. قهوه فرنچ پرس را می‌توان در مقادیر بیشتر دم کرد.

کلام پایانی

هم اسپرسو و هم قهوه فرنچ پرس روش‌های خوشمزه‌ای برای لذت بردن از نوشیدنی مورد علاقه آمریکایی‌ها هستند. و مهم نیست که چگونه آن را دم می‌کنید، قهوه ای که خوب و درست تهیه شود برای هر موقعیتی عالی است.