فرق قهوه ساز و اسپرسو ساز

فرق قهوه ساز و اسپرسو ساز موضوعی است که به ذهن بسیاری از افراد می رسد به ویژه کسانی که به دنبال خرید قهوه ساز و اسپرسو ساز هستند و نمی‌دانند کدام دستگاه به دردشان می خورد. اگر این سوال برای شما هم پیش آمده این مقاله برای شماست. با ما همراه باشید تا تفاوت بین این دو دستگاه را با شما به اشتراک بگذاریم.

فرق قهوه ساز و اسپرسو ساز چیست؟

برای درک تفاوت بین دستگاه قهوه ساز و دستگاه اسپرسو ساز، ابتدا باید تفاوت بین اسپرسو و قهوه را (که با نام‌های قهوه فیلتری، قهوه دمی یا قهوه پور اور نیز شناخته می‌شود) درک کنیم. در نهایت، ریشه همه قهوه هایی که می نوشیم دانه قهوه است! در واقع تفاوت انواع نوشیدنی تا حد زیادی به نوع دستگاه بستگی دارد. هر نوع دستگاه فرآیند متفاوتی دارد و در نتیجه قهوه متفاوتی خلق می‌کند.

کدام نوع دستگاه، قهوه بهتری تولید می‌کند؟ بحث دستگاه قهوه ساز در مقابل دستگاه اسپرسو ساز، متخصصان قهوه را در سراسر جهان به دو دسته تقسیم کرده است. طبیعی است که هدف هر دستگاه، تهیه بهترین نوشیدنی ممکن است، و اینکه بهترین قهوه را کدام دستگاه تولید می کند، به سلیقه شخصی شما بستگی دارد.

اسپرسو چیست؟

اسپرسو یک نوشیدنی اصیل ایتالیایی است که امروزه در سراسر جهان از سوی دوستداران قهوه پذیرفته شده است. این نوشیدنی با عبور پرفشار مقدار کمی آب تقریباً جوش از میان دانه‌های قهوه آسیاب شده دم می‌شود. محصول نهایی این سبک آماده کردن قهوه به عنوان “شات” شناخته می‌شود و طعمی غنی و خامه‌ای دارد.

نکته مهم این است که شات قهوه را می‌توانید به تنهایی مصرف کنید یا از آن به عنوان پایه‌ای برای تهیه انواع ترکیبات قهوه مانند کاپوچینو، لاته، ماکیاتو، ریسترتو یا لانگ بلک استفاده کنید. ساده‌ترین و احتمالا شناخته شده ترین راه برای تهیه قهوه اسپرسو استفاده از دستگاه کپسولی نسپرسو است.

اسپرسو غلیظ‌تر از قهوه فیلتری است و طبیعی است که سطح بالاتری از کافئین هم دارد. این نوشیدنی دارای لایه‌هایی به نام قلب، بدنه و کرم (خامه) است:

قلب

قلب، لایه پایینی شات اسپرسوست که مسئولیت طعم تلخ قهوه را بر عهده دارد. رنگ لایه قلب می بایست قهوه‌ای تیره باشد.

بدنه شات

بدنه شات اسپرسو، در وقاع همان لایه میانی است و رنگ قهوه‌ای کاراملی دارد.

کرم یا خامه

خامه لایه طلایی رنگ و نسبتا شیرین شات اسپرسو است که در بالاترین قسمت قرار می‌گیرد. عطر قهوه و طعم بی نظیر شات از همین لایه است. خلق آرت قهوه که حتما در کاپوچینوها و لاته‌ها دیده اید، در همین لایه انجام می شود.

قهوه به سبک دستگاه قهوه ساز چیست؟

برای درک فرق قهوه ساز و اسپرسو ساز ابتدا خود اسپرسو را توضیح دادیم و حالا می رسیم به قهوه ای که توسط دستگاه قهوه ساز تهیه می شود. در این سبک، آب داغ روی قهوه آسیاب شده ریخته می‌شود و طعم‌ و عصاره دانه‌ها را جذب می‌کند. این آب آرام آرام از طریق یک فیلتر به داخل لیوان یا ظرف زیر آن چکه می کند و بعد از گذشت مدت زمان مشخصی، شما دارای یک فنجان قهوه خوش عطر خواهید بود که در آرامش آماده شده است. به همین سادگی!

تفاوت بین دستگاه قهوه ساز و دستگاه اسپرسو ساز

اگر بخواهیم پاسخ این سوال را به طور خلاصه بدهیم باید بگوییم که فرق اصلی این دو به نحوه آماده کردن و دم کردن قهوه مربوط می شود. موارد زیر را ببینید:

برشته کردن (رُست کردن قهوه)

دانه‌های قهوه فیلتری (قهوه تهیه شده با دستگاه قهوه ساز) با در نظر گرفتن روش دم کردن برشته می‌شوند. در این روش دانه‌ها کمتر رُست شده و همین باعث می شود که اسیدیته دانه حفظ شود. در مقابل، دانه هایی که برای اسپرسو رُست می شوند معمولاً بسیار تیره‌تر هستند و طعم غنی‌تری هم دارند. رست کردن دانه های قهوه به این شیوه باعث ایجاد طعمی قوی می‌شود، همان طعم و عطری که باعث شهرت اسپرسوست. این نکته را نیز در نظر بگیرید که تنها در این روش غلظت مورد نیاز برای ترکیب شدن قهوه با شیر و تهیه کاپوچینو و لاته فراهم می شود.

آسیاب

دستگاه‌های اسپرسو ساز از قهوه ای استفاده می‌کنند که خوب پودر شده و دانه‌های بسیار ریزی دارد در حالی که قهوه مخصوص دستگاه قهوه ساز، نسبتا درشت آسیاب می شود.

دم کردن

ریزتر آسیاب شدن قهوه اسپرسو کمک می کند که دستگاه اسپرسو در حدود 30 ثانیه قهوه را دم می‌کند و تحویل شما می دهد. در مقابل، آسیاب درشت‌تر قهوه چکه‌ای به این معنی است که ممکن است مجبور شوید 10 دقیقه صبر کنید تا قهوه تان آماده شود.

فشار

یک فرق قهوه ساز و اسپرسو ساز در نحوه اعمال فشار روی پودر قهوه است و اتفاقا یکی از مهم‌ترین تفاوت های این دو دستگاه به شمار می رود. دستگاه اسپرسو ساز از فشار بالایی برای عبور آب از قهوه در عرض چند ثانیه استفاده می‌کند. در مقابل قهوه سازها برای کشیدن تدریجی آب از فیلترها به نیروی جاذبه متکی هستند.

قیمت

قهوه ساز به دلیل عملکرد ساده و ویژگی‌های محدودی که دارد، تقریباً همیشه گزینه ارزان‌تری است. اما اگر به دنبال یک قهوه به سبکی هستید که باریستا در کافه برای‌تان آماده می‌کند، خرید دستگاه اسپرسو ساز که گران‌تر هم است ارزشش را دارد.

میزان کافئین

هر فنجان 225 میلی لیتری قهوه آماده شده در قهوه ساز بین ۹۵ تا ۱۶۵ میلی‌گرم کافئین دارد. البته این قهوه را می‌توان با انجام رُست بیشتر یا افزایش زمان دم کردن، قوی‌تر کرد. هر فنجان 225 میلی لیتری قهوه آماده شده در دستگاه‌های اسپرسو ساز بین ۳۷۵ تا ۵۲۰ میلی‌گرم کافئین دارد.

قهوه ساز در مقابل دستگاه اسپرسو ساز – کدام یک بهتر است؟

بیشتر دوستداران قهوه در سراسر جهان معتقدند که دستگاه‌های اسپرسو ساز، قهوه‌ای اصیل‌تر، غنی‌تر و خامه‌ای‌تر تولید می کنند. یک مزیت دیگر دستگاه اسپرسو ساز این است که به شما امکان می‌دهد انواع مختلف قهوه را بسته به خلق و خو، سلیقه یا غلظت دلخواه‌تان داشته باشید. در مقایسه، قهوه سازها دستگاه‌های تک‌کاره هستند و مطمئناً قهوه‌ی ضعیف‌تری تولید می‌کنند. اگر حسابی اهل قهوه هستید، می‌توانیم به جرات بگوییم که محصول نهایی ارائه شده توسط دستگاه اسپرسو را ترجیح خواهید داد.